粉色红丝绒戚风蛋糕（8寸成功率超高）

作者： 翰君

妈妈说想吃蛋糕了，我就动手了，麻麻还有少女心，所以就给她遭个花园～并且给大家提供一个成功率极高的方子，可以试试鸭～材料是8寸戚风蛋糕的，我换成了纸杯模具制造了～特别好用～

用料

• 蛋白 3个鸡蛋（70-120g都可以）
• 蛋黄 60−70g
• 细砂糖 20克放蛋黄
• 细砂糖 40克放蛋白
• 植物油 50克
• 牛奶 65克
• 红曲粉 8克加越多越红

粉色红丝绒戚风蛋糕（8寸成功率超高）的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄：先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要干净必须无油无水，蛋白先放冰箱，蛋黄加入糖20g➕植物油50g（分三次加，每次搅拌均匀再加下一次）

步骤 2

制作蛋黄：加入65g牛奶打蛋器低速搅拌均匀

步骤 3

制作蛋黄：加入100g过筛后的低筋面粉用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤 4

制作蛋黄：加入10g左右红曲粉加入蛋黄用刮刀轻轻搅拌均匀。

步骤 5

制作蛋黄：用打蛋器低速搅拌的会有小气泡，需要沉淀一下

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步骤 6

步骤 6

制作蛋白：首先打出大气泡，可以加入5滴香草精一起打，如果不喜欢香草精也可以加入柠檬，如果都不喜欢可以不加，直接打

步骤 7

制作蛋白：白糖分三次加入，第一次加入白糖后打成图片样子

步骤 8

制作蛋白：第二次加入白糖后打成这样

步骤 9

制作蛋白：最后一次加入白糖后必须打出倒钩才可以，就是专业术语说的干性发泡

步骤 10

合并：把蛋白分三次加入蛋黄！（此时可以烤箱预热150度10分）

步骤 11

合并：搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈，有点像炒菜的手法，不匀称的红丝绒也很好看

步骤 12

倒入模具，倒入8分就可以了，这个方子的配料是8寸的，我喜欢做小蛋糕，就直接放小模具了

步骤 13

我烤箱145度50分钟，考好拿出来立马倒扣，直至完全冷却，冷却后脱模

步骤 14

脱模后可以开始裱花了，也可以直接食用

步骤 15

我用蓝风车淡奶油，200g淡奶油加20g细砂糖，不喜欢吃甜的时候就15g糖

步骤 16

做黄色的奶油我喜欢加几滴柠檬汁，味道会更清爽一些

步骤 17

做粉色奶油喜欢加几滴香草精，味道会更香甜一些

步骤 18

家里没有水果装饰的时候可以撒一些小糖果做装饰

步骤 19

这次裱花没太多花样，到方法是这样，成功率99

菜谱创建时间：2020-11-13 15:15:25