抹茶寒天红豆霜

作者： 爱理X

来自《绵羊料理》

用料

• 抹茶 8克
• 糖 100克
• 水 450克
• 寒天粉 2克
• 抹茶粉 4克
• 白玉粉（没有的用糯米粉代替） 110克
• 红豆沙 200克

抹茶寒天红豆霜的做法步骤

步骤 1

先准备一大壶水冷冻做冰水以及冰袋或者冰块

步骤 2

在锅中8克抹茶粉过筛＋糖＋水＋寒天粉搅拌至无颗粒，中火煮开后转小火持续加热2分钟后倒入模具，用冰水隔水降温（这样口感会更好）到不是太烫的时候，保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟

步骤 3

锅里红豆沙加入50ML水小火加热搅拌，完成后放一旁冷却然后放进冰箱冷藏

步骤 4

搅拌盆里白玉粉55克＋水40ML 少量多次的加入揉成粉团

步骤 5

剩余白玉粉里加入1克抹茶粉混合搅拌，少量多次加水揉成粉团

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步骤 6

步骤 6

事先准备好的冰水倒入容器备用，锅里倒满充足的水煮开，加一小撮盐进去。面团搓成小球倒入锅中，煮至浮起捞出放进冰水冷却，抹茶团子也是一样的做法

步骤 7

在茶碗里倒开水，然后把水倒掉擦干。过滤3克抹茶粉到碗中，然后缓缓倒入60ML开水用茶筅轻轻混合均匀随后加大幅度，巨快的手速沿碗底迅速刷泡

步骤 8

最后的摆盘完成

抹茶寒天红豆霜的小贴士

抹茶可以用这个牌子（五十鈴）

菜谱创建时间：2020-11-13 14:06:55