波兰种奥利奥奶酪包

作者： 九玖儿

香甜可口，奶酥感觉配上奥利奥，经典的甜面包

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 85克
• 低筋面粉 20克
• 酵母 3克
• 温牛奶 105克
• 细砂糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 95克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 40克
• 水 适量（酌情添加）
• 盐 2.2克
• 黄油 25 克
• 馅料
• 奶油奶酪 70克
• 糖粉 7克
• 墨西哥酱
• 黄油 25克
• 糖 16克
• 鸡蛋液 25克
• 低粉 25克
• 奥利奥碎

波兰种奥利奥奶酪包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种 常温半个小时后，放冰箱一晚发酵

步骤 2

第二天把波兰种拿出混合主面团材料揉面至手套膜。 面团含水量比较大，揉面过程比平时久一些

步骤 3

团圆，发酵一个小时

步骤 4

等待发酵期间，制作奶酪馅 软化的奶油奶酪加入糖粉。用筷子搅匀

步骤 5

分割成八个，每个55g左右小面团 盖上保鲜膜，醒发15分钟

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步骤 6

步骤 6

擀成长方形。注意宽一点，宽度比纸托小一点，比较美管。挤入做好的奶酪馅料，可挤两道。馅料厚一点，最后注意收口

步骤 7

表面喷水，粘奥利奥碎

步骤 8

放入烤箱，二发。开烤箱的发酵功能，底放一碗热水，增加湿度。这次二发时间长一些。用了50分钟才发至按下去回弹慢

步骤 9

二发时间制作墨西哥酱 黄油软化后加入糖粉 分两次加入搅拌好的鸡蛋液 最后加入筛过的低粉 用蛋抽搅至顺滑

步骤 10

预热烤箱时间表面挤墨西哥酱 烤箱原本上火180℃。下火170℃。20分钟。实际只用13分钟。后来发现上色深了一些，最后几分钟调到上火175℃。 实际出品底部感觉不够焦。下次可调上下火180℃，13分钟。 12.27更新：需要用到18-20分钟，面包整体会比较香，一般上火175，下火180

波兰种奥利奥奶酪包的小贴士

1.奶油奶酪馅料放多一些 2.面团含水量大一点，蛋液不够的，在适当多加一点水 3.烤箱温度注意

菜谱创建时间：2020-11-12 23:38:34