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家庭自制咸蛋黄

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作者: 神子殿
本是孩子学校的一个时光美食观察活动。协助孩子做一份观察报告,所幸也就不浪费拍了那么多的照片材料。拿来下厨房用用😊 虽然我拍照技术中下,不值一看。但绝对实用易懂。 因为是实验,所以材料用了最省的,万一失败浪费了也不心疼嘛!

用料

家庭自制咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

主角不可少

步骤 2

分离蛋清和蛋黄,小心别弄破了。破了另外补齐。

步骤 3

用凹型物压出坑状,鸡蛋一头本身就是很好的工具!这也是我在某处人家大大写的流程里看来的。只是忘记出处了。

步骤 4

用勺子小心翼翼填入坑,注意不要直接倒,容易扬起粉破坏坑状。成型不好看…

步骤 5

然后用勺子一个个把面上盖起来,堆的略微有小尖尖的样子。

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步骤 6
步骤 6

盖盖前加一层保鲜膜,也不是必须。随意。记得观察加的好还是不加的好或者没有区别。

步骤 7

放进冷藏摆满48小时。再多放几小时更好

步骤 8

时日已到,取出包着粉壳的蛋黄。样子不太好看,看到这个底,我就知道,底部粉少了,不是一个深坑啊!欲哭无泪😂

步骤 9

孩子帮忙刷掉多余的粉。

步骤 10

演示一遍清洗后她帮忙洗掉外面的粉壳。

步骤 11

看看托着像不像红玛瑙?这一颗我多么希望它是精品南红啊!

步骤 12

洗完以后,看呀,形状倒是像切半的蛋黄,其实是整个。

步骤 13

最后烤箱里烤烤,或者蒸熟也行。因为赶时间,175度没预热10分钟直接进去了。出来口感不是太像!嗯,就这样吧。亲们就可不要偷懒哦。

家庭自制咸蛋黄的小贴士

🥚这个不是标准腌制咸蛋出来的蛋黄,口感不如是无法挑剔的。 🥚面粉和盐的比例可以1:1或2:1或1.5:1等,盐可以按照口味调整,但不能过少。 🥚用鸡蛋或鸭蛋的蛋黄都可以,甚至别出心裁用鹌鹑蛋的也可以。嗯,你们也可以试试鹅蛋…创新嘛有啥不可以的! 🥚只是有朋友反馈鸭蛋黄做出来更好,至于怎么个好法我想等自己再做以后来和大家说。 🥚容器如果不是一次做好多的,千万不要口径太大,只可要求深度,宽度不需要。 🥚盐粉不要舍不得,我第一次配了100/:100克结果铺完底粉发现完全不够,再兑了80:80克,补铺一层,然后还是不够深。如果可以铺个3-5㎝吧。 🥚关于容器另外的建议,曾经看到有亲推荐用买盒装鸡蛋的盒子,这个形状绝对好,铺粉也不多不会浪费,底部更是容易塑形的。不过我自己还没试过。

菜谱创建时间:2020-11-12 23:02:49
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