酥的掉渣的香酥大饼

作者： 豆豆的2017

用料

• 普通面粉 200克
• 水 130克
• 盐 2.5克
• 奶粉 20克
• 油 5克
• 干酵母 2克
• 十三香/五香粉（油酥用） 2-3g
• 盐（油酥用） 2克
• 油（油酥用） 25克
• 玉米粉/面粉（油酥用） 30g

酥的掉渣的香酥大饼的做法步骤

步骤 1

把面团材料混匀成团 揉光 放在温暖的地方开始发面 大约一小时 1.5到2倍大吧

步骤 2

发面的时候做油酥。把油加热 倒入玉米粉里，搅拌均匀，再加入盐和十三香 搅匀

步骤 3

面团发好 拿出来 擀成大约1cm厚的长方形面片 均匀涂上油酥 卷起来

步骤 4

两头和边缘都捏紧 以免漏酥 。从一边开始卷起来 边拉边卷 卷成一个大饼 盖保鲜膜，醒10分钟

步骤 5

醒面完成 擀面皮 擀成大饼 继续醒面30分钟

步骤 6

提前预热烤箱200度 醒面完成 大饼表面涂水 撒芝麻 轻轻用手掌压一下 把芝麻沾牢

步骤 7

放入烤箱 烤20分钟左右 出炉 切片 酥得掉渣 层次分明 边切边掉渣 还有玉米香味，出炉吃光

酥的掉渣的香酥大饼的小贴士

1、第二天拿出来再用烤箱（不用预热）180度5分钟 依然酥脆 2、卷好饼后再擀 不要太用力 不然层次会没了 3、没有玉米粉 面粉也可以 4、水量比平时大一点 饼出炉也会软 可以看着面粉吸水量来 多点少点问题不大

菜谱创建时间：2020-11-12 22:58:53