鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时。
热锅冷油，中火，下鱼片、生姜，慢煎至两面金黄。
注意：一定要两面都煎至金黄，中间记得翻面。
加蒜末、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
加水半没过食材，盖盖儿闷煮。
约20分钟后大火收汁，装盘。 满口香味，完美空盘～
1、鱼一定要煎透，中小火慢慢煎； 2、喜欢浓稠汤汁的，收汁阶段可以加一点淀粉调水勾芡，最后一定会汤都不带剩的。