巧克力无粉蛋糕卷和草莓戚风

作者： 旷野r

用料

• 巧克力饼底
• 黑巧 80克
• 蛋黄 67克
• 蛋白 250克
• 绵白糖 126克
• 装饰
• 黑巧克力 100克
• 防潮糖粉 20克
• 香缇奶油
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 戚风蛋糕
• 蛋白 48g
• 蛋黄 30g
• 绵白糖 36克
• 牛奶 25克
• 色拉油 22克
• 玉米淀粉 4克
• 低粉 30克
• 香缇奶油
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• 香草籽 2克
• 香蕉果茸（盒装） 30g

巧克力无粉蛋糕卷和草莓戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化 蛋白打发留一小部分糖加入蛋黄糊打至绵密发白 两者混合（不要均匀）取一勺加入巧克力糊中拌匀然后混合均匀倒入烤盘

步骤 2

180度烤10分钟左右，带冷却后打发300g香缇奶油卷蛋糕卷，卷好放冰箱冷藏定型以后将剩余100g奶油打发抹在表面，用油纸抹光滑，装饰纯脂巧克力调温后做的巧克力造型

步骤 3

戚风牛奶油蛋黄混合筛入粉类，细砂糖加入蛋白打发，两者翻拌混合均匀后装入裱花袋，挤入模具（一定要插入最底部挤，不然底部会有凹陷）上下火170、150度烤20分钟左右出炉，冷却后打发香缇奶油装饰

菜谱创建时间：2020-11-12 20:42:11