大喵的终极日式生吐司记录

作者： 下厨房用户_lwqt

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用料

• 65度汤种 118克（100水25克粉）
• 水 280克
• 淡奶油 40克
• 山茶花高粉 500克
• 细砂糖 60克
• 练乳 30克
• 无盐黄油 50克
• 海盐 7克
• 干酵母 7克
• 水 50克（后加水）

大喵的终极日式生吐司记录的做法步骤

步骤 1

100克水，25克，小伙糊化成，65度的汤种，盖上保鲜膜晾凉备用

步骤 2

称好所有液体，放入搅面缸里，将干酵母跟面粉混合，放入搅面杆，开始进行搅拌

步骤 3

搅拌至扩展阶段，加入黄油，低速搅拌

步骤 4

黄油搅拌均匀

步骤 5

黄油搅拌均匀分多次加入后加水，搅拌车完全状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割成团，松弛30分钟左右

步骤 7

35度发酵八十分左右

步骤 8

现在八分满预约烤箱

步骤 9

太软了

步骤 10

还在摸索温度，希望能出淡淡的色调

步骤 11

完成了

菜谱创建时间：2020-11-12 19:32:53