早饭剩下的4个煮鸡蛋，去皮，慢慢切成1厘米厚的片； 小番茄洗净，烫去皮（也可以做的过程中吧皮捞出来） 甜椒半个，切碎； 取一指长的大葱，切葱花； 大蒜切末。
热锅，放多一点的油，油温热后放入鸡蛋片，转小火，将鸡蛋煎至两面金黄，捞出； 锅中的油捞干净渣，放葱花、蒜末爆香； 加入甜椒碎、小番茄翻炒均匀； 加小半碗水，转中大火煮开（如果上一步骤没有去番茄皮，这一步要把皮捞出）； 加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，如果觉得淡可加少许盐； 汤汁逐渐变得浓稠，加入煎好的太阳蛋，慢慢翻炒均匀让鸡蛋裹上酱汁儿； 继续收汁儿到适宜量，盛出即可！