番茄太阳蛋-下饭神器！

作者： 豌豆酱和嘟嘟桑

可以说是另一种形态的“西红柿炒鸡蛋”。 好吃到炸裂！米饭克星！

用料

• 鸡蛋 4个
• 小番茄 6个
• 甜椒柿子椒 1个
• 大葱 1截
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺

番茄太阳蛋-下饭神器！的做法步骤

步骤 1

早饭剩下的4个煮鸡蛋，去皮，慢慢切成1厘米厚的片； 小番茄洗净，烫去皮（也可以做的过程中吧皮捞出来） 甜椒半个，切碎； 取一指长的大葱，切葱花； 大蒜切末。

步骤 2

热锅，放多一点的油，油温热后放入鸡蛋片，转小火，将鸡蛋煎至两面金黄，捞出； 锅中的油捞干净渣，放葱花、蒜末爆香； 加入甜椒碎、小番茄翻炒均匀； 加小半碗水，转中大火煮开（如果上一步骤没有去番茄皮，这一步要把皮捞出）； 加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，如果觉得淡可加少许盐； 汤汁逐渐变得浓稠，加入煎好的太阳蛋，慢慢翻炒均匀让鸡蛋裹上酱汁儿； 继续收汁儿到适宜量，盛出即可！

番茄太阳蛋-下饭神器！的小贴士

鸡蛋慢慢煎到表面焦黄，一定小火煎； 注意煎鸡蛋的时候尽量保持蛋白蛋黄在一起； 汤汁儿不要收太干，鸡蛋都能挂着汤汁儿会比较好吃！

菜谱创建时间：2020-11-11 21:34:42