2个鸡腿剁块（可以交给热心摊主来剁）；葱切段，姜切片，大蒜剥好。
锅里放稍多点油，放葱姜蒜、花椒八角、小干红辣椒爆香，加入2勺郫县豆瓣酱和1袋味好美麻辣锅风味锅物底料炒出红油。如果不太能吃辣，可以放半袋+番茄酱。
倒入鸡腿块翻炒，我喜欢生炒，担心鸡骨血腥的，可以先焯水控干，再炒。
炒到鸡皮微微发卷，就炒好了。
加料酒和红烧酱油，翻炒上色。
加开水没过鸡腿块，盖盖，大火烧开，小火慢炖，炖到鸡肉和鸡皮用筷子能轻易穿透，就炖好了。
倒到火锅里，尝下味道，用盐调味。
先吃肉，后涮配菜。
蘸料，火锅醋+蒜蓉。自家醋可以按口味加点糖，蘸料能起到降温和解辣的作用。
配菜根据喜好，我加了大白菜、茼蒿、香菇、宽粉，宽粉需要提前煮一下。