超好吃栗子咸饭^_^

作者： manjon

秋冬是吃栗子最好的季节，前几天去许阿姨摊位找她玩儿，看她进了很多毛栗在炒栗子卖，一时兴起和她买了2斤，回家剥干净做栗子饭吃^_^

用料

• 米 2杯
• 净毛栗 1小碗
• 猪油 2勺
• 葱白 1段
• 蒜头 2瓣
• 五花肉 50克
• 胡萝卜 1/3根
• 干香菇 20朵
• 生抽 2勺
• 芹菜 5根
• 生抽 2勺

超好吃栗子咸饭^_^的做法步骤

步骤 1

米泡水1小时后，过筛，沥净水备用。

步骤 2

香菇泡发，水倒掉，切小丁。

步骤 3

胡萝卜切丁。

步骤 4

毛栗划十字刀，用开水泡着，盖起来让它自然冷却后会比较好剥。可以把毛栗放通风阴凉处，放很久都能吃。或者一次性把买来的栗子都剥完，吃不完的放冷冻层。买不到毛栗，可以买锥栗，不要买板栗，不好吃。

步骤 5

挖2勺红葱猪油，下锅。猪油的熬炼法，在另外一个菜谱有写，自取！对了，猪油是咸饭的灵魂，好吃的精髓！没有的话也可以，用普通食用油代替即可。

步骤 6

葱白，蒜头，五花肉，切丁，准备好。

步骤 7

猪油小火化开以后改中火，下葱白，蒜末，肥肉，炒香。不要一开始就大火，把猪油里的红葱炒碳化咯。

步骤 8

大火，依次下胡萝卜，香菇，毛栗，不停翻炒

步骤 9

丸荘或者东古一品鲜酱油都可以，提味用。不要用老抽，太咸啦！再不济，蒸鱼豉油也可以。

步骤 10

汤匙2勺左右的量，依据个人口味，别下太多了！

步骤 11

翻炒均匀后，倒入电压力锅，或者电饭煲，加水。水刚没过米即可，太多了饭太软，少了饭会夹心。

步骤 12

我用的美的电压力锅。按下喷香米饭模式，开始煮。普通的电饭煲也可以的，炒完就是按照普通煮饭模式来了。

步骤 13

煮饭的时候，准备好芹菜末，必须加，加了才好吃^_^！

步骤 14

饭好了，稍微焖一会儿，不要马上打开。打开以后撒入芹菜末，拌匀，开吃！ 汤可以准备清淡的肉丸汤，或者紫菜汤，不要太油腻即可。

超好吃栗子咸饭^_^的小贴士

咸饭是闽南人常吃的一道美食，家家都会做，家家口味又不同，算得上是妈妈饭了。咸饭上火，一般闽南人阴天才会做咸饭吃。

菜谱创建时间：2020-11-11 18:42:31