早餐吐司

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

说到吐司、就四个字、费时费力、哈哈哈哈、但是现在人们生活水平提高了、早上不吃点洋货的东西好像都不对、所以吐司又得上场了、对我来说、吐司就是和面—发酵—整形—发酵—烘烤、今天这款吐司经常做、也比较简单、只是费点时间、而且没有鸡蛋、鸡蛋过敏的亲们可以试试啦、也没有牛奶、哈哈哈哈哈

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150-220克（比较湿粘手的状态）
• 糖 10克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 25克

早餐吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料、除了黄油以外一起和成面团 （我用的长帝的厨师机、2档9分钟）

步骤 2

起筋后加入软化后的黄油、揉到完全扩展阶段 （长帝厨师机3-4档、10-15分钟）

步骤 3

发酵至2倍大（烤箱直接有发酵功能、如果烤箱没有发酵功能、是室温的话、大概1.5-2小时）

步骤 4

注意观察、手指蘸面粉在面团中间戳个小洞、不粘手不回缩内部呈蜂窝状就是发好了、沾手就没发好再发会、回缩说明发过了、发过的面团补救时加点面粉再揉揉、或者加点小苏打水揉揉就好了

步骤 5

拿出来排气后分成三块

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步骤 6

步骤 6

取其中一个擀成长条

步骤 7

卷起来、一定要卷紧、不然会有中空

步骤 8

三个都卷好放进模具里

步骤 9

继续发酵至模具的8-9分满（室温40-60分钟）

步骤 10

盖上模具盖子、没有盖子的表面喷点水

步骤 11

预热烤箱、185摄氏度、35分钟 （我这是52升的烤箱、根据自家烤箱温度作适当调整）

步骤 12

烤箱倒数第二层、烤35分钟、没有那么多层的记住面包保持在正中间就可以了

步骤 13

趁热脱模

步骤 14

晾凉切片装袋即可

菜谱创建时间：2020-11-11 14:48:14