鸡胗切片加上姜丝和蒜末去腥，再拌好淀粉备用。
泡椒和青红椒切段备用，辣椒最好选红椒看起来也好看。
再备一点芹菜，可以让鸡胗吃起来更香。
因为想吃鸡杂拌面所以弄了这个菜。因此油也倒的比较多，方便后面拌面。热锅烧油，加一勺“川菜之魂”郫县豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒，泡椒和鸡杂
炒至鸡杂变色，加入青红椒和芹菜。再加入生抽两勺继续翻炒。
鸡杂比较嫩，炒个两三分钟就可以出锅了。如果是鸭胗的话稍微多炒几下。果然是下饭神器啊，伴着鸡杂吃了一大碗面还觉得意犹未尽๑乛v乛๑嘿嘿
泡椒可以根据个人口味增减，有了泡椒的鸡杂才有灵魂。