一发快手包子（适合新手）

作者： Mrs_Awesome_

因为有了泡打粉这位小帮手，就算一次发酵，蒸出来的包子也能和二次发酵出来的一样蓬松柔软。 省去了二发需要排气的步骤，直接操作也较为省时，所以对新手来说大大降低了难度。

用料

• 面粉 250克
• 温水 150克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克

一发快手包子（适合新手）的做法步骤

步骤 1

因为不发酵直接操作面团，建议先准备馅料，根据自己的喜好，我这次做的是香辣酸菜粉丝。

步骤 2

先用温水把酵母化开，面粉中加入泡打粉混合。面粉倒入酵母水中，先用刮刀搅拌成大片絮状，再下手揉捏成团，盖上盖子饧面10分钟。

步骤 3

再下手稍微揉几下就光面了。面团中间戳个洞，转着拉长，切一刀，搓长些，再切成一个个小剂子40g/个，可以做10个。

步骤 4

取一个面团，横着擀一下，竖着擀一下，再转着把边缘擀薄，放上馅就可以折褶子了…⚠️皮不用擀太大，手掌大小即可，后面好操作。

步骤 5

盖上盖室温下发酵1个小时（冬天延长半小时），冷水上锅，大火烧开上汽后，转中小火再蒸10分钟左右（素包10分钟，肉包15分钟）

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步骤 6

步骤 6

关火先闷3分钟，再掀个小缝让蒸汽跑一跑再揭盖。

一发快手包子（适合新手）的小贴士

最好用26cm以上的蒸笼，一笼就够了。 我也是第一次做，褶子献丑了…

菜谱创建时间：2020-11-10 11:59:00