滑嫩Q弹瘦肉丸

作者： 清风_sm4l

用料

• 猪后腿肉 600克
• 木薯淀粉 200克
• 白糖 10克
• 冰水 300克
• 盐 7克
• 小苏打 1克
• 千里香馄饨馅料 10克

滑嫩Q弹瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉切块在水里泡30分钟去除血水后洗净沥干

步骤 2

放到搅肉机里，加盐，小苏打，馄饨馅料，白糖，搅成肉泥

步骤 3

小苏打1克（如图）

步骤 4

千里香馄饨馅料（如图）没有的话换成3克盐，白糖5克，鸡精5克

步骤 5

把肉泥放入厨师机开中高档，分量多次加入冰水，加入打出胶质

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步骤 6

步骤 6

加入木薯淀粉继续搅打

步骤 7

打成肉浆

步骤 8

打好后的肉浆放冰箱冷藏过夜，也可以分装放冷冻，吃的时候提前取出

步骤 9

水烧开，划入肉浆，浮起捞出

步骤 10

放入自己喜欢的调料开吃

步骤 11

没有厨师机，所有材料都放绞肉机多打几下就好

滑嫩Q弹瘦肉丸的小贴士

1.这款瘦肉丸是按自己喜好，口感偏滑嫩，如果想要更Q弹的口感，就把红薯淀粉换成等量的木薯淀粉 2.水一定是冰水，一定要冷藏 3.小苏打可不放，口感会粗糙一点

菜谱创建时间：2020-11-10 10:56:19