面粉放进和面机，同时加入酵母大约3克，先放三分之一水，开机搅拌。（水需要分次慢慢加入，感觉面干了就加一点加一点的），如果有无铝泡打粉的也可以加1-2克，没有可以不加。如果用温水和面，再加大约5克白糖，容易发酵的会快一点。
机器动起来，不用动手，偶尔看一下就行，和面过程大约8分钟。
机器也有发酵功能的，等发酵结束，你会发现面粉涨大了一倍就发酵好了。发酵一般需要2小时，天气、温度不同，时间也不一样的。这一步比较关键的，取出面团用手在案板上揉面，需要用点力气的，这个过程要10分钟。你会发现面越来越白，越来越软，这一步做好了，蒸出的包子会很软，口感会好很多。
发酵的时候，我们来准备包子馅吧。取一个小盆，放入肉糜、老抽、生抽、盐、小葱一起搅拌后，放在一边让它吸收一下调理的味道。我们开始准备冬笋。冬笋剥皮，把老的地方都去掉，留下嫩的地方切小丁，尽量的小一点。放入肉馅里面一起搅拌吧，不需要另外加油，不健康。搅拌后放在一边，让它们充分吸收一下对方的味道吧，也就是滋润一下。
这样的冬笋比较好，饱满型的。
没人帮我拍视频直接上图吧。其实好看不好看无所谓，只要馅不出来就可以了。自己人吃，味道好才是硬道理。包子包好后，放在锅里，盖上盖子，第二次发酵45分钟。
45分钟后开大火蒸20分钟，包子就好啦。切记，包子蒸好不可以马上开盖子哦，关火焖三分钟，让包子也适应一下内外温差嘛，不然它会马上缩掉的。白白胖胖的大包子，马上缩成一个干瘪的小老头的。三分钟之后，包子尽情享用啦。
我用的是小熊的和面机，如果没有这个机器，用手也是一样的。
一次肯定吃不完，包子放凉了以后，分开装进几个保鲜袋冰箱冷冻起来，吃几个拿几个，第二天早上锅里一蒸，跟刚出锅的一样样的。