先来制作液种，液种部分先把干酵母溶于室温水（22°左右），再倒入全麦粉和高筋面粉，搅拌均匀无干粉就好，盖上保鲜膜室温发酵至3倍大，表面有明显大气泡，内部组织呈现蜂窝状态就可以用了，大约需要2-3个小时，当然可以放进冰箱进行隔夜冷藏发酵
提前1个小时浸泡亚麻籽（浸泡过夜也可以的），15克亚麻籽+16克水搅拌几下，盖保鲜膜浸泡
这次我们采用提前水合面团去揉面，可缩短揉面时间，特别是想要手揉的朋友。 主面团中的面粉和水，蜂蜜在揉面操作前半小时混合均匀，不需要出膜，均匀无干粉即可 盖上保鲜膜，静置30分钟
30分钟后把水解好的面团放入厨师机的盆内，在表面撒上盐，再把液种放进去，把主面团中的干酵母撒在液种上
开启厨师机低速至所有材料大概混匀，再开中高速打到扩展（面团基本光滑，可以扯出坚韧厚膜），加入浸泡好的亚麻籽，整个倒进去
再开低速混匀，中速搅打至9分筋的状态，9-9.5都没关系，不需要到满筋（我的就稍微过了点已经到10成筋了） 可以拉出坚韧的薄膜但是破裂口处有轻微少量的锯齿即可 如果检查面团过程中粘手可以手上抹一点点油防粘
将面团整个收圆，方便观察面团发酵状态 此时面温: 注意不要超过28°，控制在24-28°内最好，低了就放进温暖点的环境，高了就放冰箱 盖保鲜膜进行一次发酵
一次发酵到2倍大时就可以取出来，分成2等分 当然大小随自己喜好
逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
然后进行整形，面团拍扁，像图中那种做 我不太会描述( 0 x 0 )
最后卷起，收口一定要捏紧 免得发酵和烤完爆开
做完上一步后表面喷点水或者刷水上去（一点点且均匀），在燕麦中滚一圈
整形完后，烤箱放一碗热水，提供温度和湿度，进行二次发酵 发酵环境温度不要超过38°
发到1.5-2倍大时可以预热烤箱200°这时没有用燕麦的朋友可以在表面撒粉，割纹 我给大家示范一下
在面团表面薄薄筛一层面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的纹路
烤箱预热好就放入烤箱，转190°，20-25分钟 出炉后留在了烤盘里5-10分钟，晾到没那么烫手之后转移到网架上彻底放凉
1.这个配方中因为有浸泡的亚麻籽加入所以面团会稍微粘手，这是正常的，可以抹油，撒粉，手沾水防粘 2.整形部分大家可以整成自己喜欢的样子都可以的~ 发酵的温度要尤其注意，打面要小心打过了！ 3.每个人面粉的吸水性不同，请根据自己的面粉做调整 4.烘烤的温度和时间根据自己的烤箱调整！配方只是参考