花生汤

作者： 綺罗香

成品是晚上煮了一半，放入高压锅预约早晨继续煮1小时。不喜太烂的可以减少高压锅压制的时间跟压力。 花生仁够软烂，汤有点浓(用搅拌器打成糊&高压锅放至时间久有关)，花生米可以减至200克，或者加大水量试试。 鉴于糖份控制，所以成品花生仁没有漂浮起来，传统的方法是加糖至花生仁浮起。

用料

• 花生 300克
• 水 1500克
• 糖 适量
• 鸡蛋 适量

花生汤的做法步骤

步骤 1

选用当年的新花生，泡滚水，闷盖20分钟，剥皮。 (泡开水只能一颗颗剥，如果要快，加点碱。) 300克剥了快2小时。🤷🏻‍♀️ 剥好的花生继续泡水2小时，让花生吸饱水，沥干，放冰箱冷冻。

步骤 2

花生不需要化冻，加入1L水，大火烧开，转小火，煮1小时。

步骤 3

取一半的花生米，用手持搅拌器打成泥，加500ml水，倒入花生汤中，煮开转小火。

步骤 4

放入高压锅，压1小时，取出，放糖，花生仁会浮起。 碗里打个蛋，用花生汤冲入。

花生汤的小贴士

有说拿部分花生仁用炒后脱皮，一起熬煮，会更香，也可以试试。从小在花生汤店门口看到的只有晒花生仁跟花生皮，所以没用炒制的。

菜谱创建时间：2020-11-10 08:42:00