生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司

作者： 小米爱吃米

这次的土司是用的我以前做过的手撕土司，略做修改，加了南瓜泥，用自己炒的栗子泥做夹馅，一次发酵，省时省心。 配方是两个450g土司的量，做一个的减半

用料

• 日式土司粉 550克
• 奶粉 30克
• 牛奶 180克
• 全蛋液 100克
• 南瓜泥 100克
• 炼乳 80克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 栗子泥 适量

生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油和栗子酱外）一起放入厨师机桶

步骤 2

搅拌至可以拉出有韧性的粗膜，扯开破洞边缘锯齿状

步骤 3

放入软化好的黄油

步骤 4

继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜

步骤 5

揉好的面团不需发酵，揉圆，放在案板上

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步骤 6

步骤 6

平均分割成6份

步骤 7

取一份小面团轻轻稍微整理一下，大概成长方形比较好擀卷，用擀面杖从中间一上一下擀成长型

步骤 8

翻面，下面稍微拉扯薄便于粘合，从上向下卷起，捏紧收口

步骤 9

依次做好

步骤 10

卷好的面团第二次擀长，翻面，抹上栗子泥

步骤 11

从上往下卷起，捏紧收口

步骤 12

收口朝下，同一个方向放入土司盒

步骤 13

土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至六分满，盖上盖子

步骤 14

烤箱提前预热，下火180度上火160度，烤30分。

步骤 15

出炉后稍微震一下，立刻脱模平放，凉至手温时密封保存。

步骤 16

第二天还是很柔软

生长在秋天的美食，一次发酵南瓜栗子土司的小贴士

1、面粉吸水性不一样，请预留液体量酌情添加，夏天所有液体都要冷藏后再用。 2、每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-11-09 23:19:07