豆腐脑

作者： 小荷妈咪

用料

• 黄豆 100克
• 水 950克
• 内脂 2克
• 料汁 凉白开、盐、生抽、少量白糖、耗油，醋，烧开
• 配料 花生碎或熟黄豆，榨菜丁，香菜沫，小葱花，香油

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上沥干水分

步骤 2

放破壁机里加950克水打成浆（生浆，不能熟）

步骤 3

用纱布过滤，倒入锅中中火烧开煮4分钟，豆浆80度左右（烧开的豆浆凉约4分钟）时，去除表皮和浮沫

步骤 4

2克内脂用温水化开，烧好的豆浆倒入放内脂的容器里，去除浮沫，盖上盖子静置到凝固（约20分钟）即可

步骤 5

做好的豆腐脑

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步骤 6

步骤 6

撒上花生碎或熟黄豆、榨菜丁、小葱花、香菜，浇上料汁，淋点香油 香喷喷的豆腐脑就完成了，看看怎么样，有食欲吧

豆腐脑的小贴士

1、一定要是打的生豆浆，烧豆浆时要搅动以防糊锅 2、豆渣要过滤干净，否则不细腻，影响口感 3、豆浆倒入放内脂的盆后静置时不能摇动，否则不易成形 4、料汁和配料根据个人口味调放，不喜欢吃的东西可以不放

菜谱创建时间：2020-11-09 22:50:26