简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）

作者： BuyG

不知道能不能称得上是狮子头 叫它红烧肉丸子也无妨 毕竟是想吃肉丸子的时候 有肉就能做的简单家常菜 这次是用牛里脊肉做的，用猪肉步骤也一样，猪肉可以用里脊，也可以肥瘦的，肥瘦比例我觉得看自己饮食喜好吧，不同的肉口感上肯定略有不同 分享出大致的步骤，其它的，怎么都行 哈哈，就是这么佛～～ 毕竟自己家吃嘛，自己做的高兴吃的高兴就行，不用非得追求大师效果😄😄😄

用料

• 牛肉 350克
• 鸡蛋 1个
• 盐，料酒，老抽，生抽，淀粉 适量
• 姜 5片

简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）的做法步骤

步骤 1

牛肉和姜末一起剁成泥 我用绞肉机绞的，图个快😀

步骤 2

加盐，料酒，老抽，生抽，淀粉，鸡蛋 搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后，可以用四只筷子不间断搅拌，也可以用摔打的方式，目的是增加肉的筋道和粘性，后面做成丸子紧实，不容易散开 我是用摔打的，特别简单，用手抓起来一坨肉（一坨。。。😂）拍到碗里，再抓起再拍到碗里，重复十分钟左右 能感觉到肉比一开始更有黏性和弹性了，肉不是散着的状态，能捏成团就行了

步骤 4

起锅，倒油，小火，开炸 油量至少没过丸子 掌握不好油温也可以用筷子叼一点点肉放油锅里试试，一放下去肉周围冒小泡儿就可以了 用小奶锅炸的，感觉能比大炒菜锅炸省点儿油

步骤 5

肉泥弄成丸子状下油锅，全程小火炸 稍微要有点耐性，炸成这种表面焦黄的就行了。 丸子圆不圆的，不重要啦😄

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步骤 6

步骤 6

起锅，烧水，根据口味咸淡，在水里加适量的盐，生抽，老抽，下丸子，水量没过丸子就行，中小火炖15分钟。 我家是平底锅，其实加了挺多水了也还没有没过丸子。

步骤 7

15分钟后，开大火收汁

步骤 8

最后剩下一些汤的时候，用淀粉勾芡

步骤 9

装盘，开吃啦

简易快手版狮子头～（红烧肉丸子）的小贴士

1.炸丸子的时候不宜用筷子来回翻动，以免丸子还没定型，被筷子戳散了 2.炸是为了丸子定型，再炖，是为了让炸过的丸子软嫩 3.说实话，牛肉肯定不如肥瘦相间的猪肉口感好，香，用猪肉也是一样的步骤，看个人口味吧。主要是我们家不怎么吃猪肉 4.我觉得丸子炸完，再复炸一遍，就是干炸丸子了。哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-11-09 20:06:02