栗子洗净后，将栗子这个部位切一刀，使后面泡水容易泡透。露不露肉都可以，只要确定硬壳切透就可以了，为了鲜明些，我挑了一个切到露肉的做演示，其实我大部分都没切成这样哈。
水煮至下手摸着挺烫，快下不去手就可以关火了，不用再烫。太热的水或开水泡，很容易剥，但栗子剥完很快会氧化，不在意栗子颜色的可以直接用开水泡。测了下水温，是63度。
把栗子倒入浸泡。已经去壳的是前面试水温，热水器里出来的40度左右的水泡的，不行，壳很容易剥，内皮不好去，还是干硬的状态，很难与栗子分离。
我盖了盖，尽量延长水温热的时间，使皮充分软化。
借住一把小剪子，很轻松。其实不用剪子也能剥，但是剥多了，还是会有些疼的。
内皮也可以很轻松的撕下来了，这是泡了半个小时的状态，泡栗子的水还是热乎的，尚有热气。看我是基本没指甲的，也很容易操作呢。
剥好的完全不氧化哟
切栗子屁股，和水温是关键。另外，泡差不多了，水有冒热气就开始剥，栗子保持泡水状态，凉了好象又不好剥了，我因为中途发了菜谱，再回头剥就不好剥了呢，只好重新泡热水操作。