可可戚风

作者： Maple1204

（17cm戚风模一个）

用料

• 低粉 45克
• 可可粉 30克
• 蛋黄 3个
• 糖 20克
• 色拉油 40毫升
• 泡打粉 1/2小匙
• 水 60克
• 蛋白 5个
• 糖 60克
• 白醋 几滴
• 玉米淀粉 5克

可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀

步骤 2

筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用3、蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊

步骤 3

分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊

步骤 4

慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下6、烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

步骤 5

出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模

步骤 6

切块

可可戚风的小贴士

1、可可粉中的油脂不利于蛋糕的爬高，所以增加一个蛋白的用量，并添加少许泡打粉 2、泡打粉之所以有害是因为其中含有铝，故使用无铝泡打粉 3、可可蛋糕好吃的关键在于可可粉，这次买的可可粉非常香醇，所以这个蛋糕的味道也相当浓郁，好喜欢

菜谱创建时间：2011-10-30 15:04:25