咸蛋黄肉松爆浆芋泥蛋糕

作者： 全球烘焙指南

最近可谓是爆火的一款新品蛋糕！喜欢吃咸蛋黄芋泥和肉松的宝宝们可千万不能错过！！！一口咬下去不仅可以吃到肉松的酥脆，还有蛋糕胚的绵软和芋泥的细腻香甜，再加上湿润的咸蛋黄流心酱，简直就是人间美味呀！

用料

• 原味香草蛋糕胚配料表
• 牛奶 143g
• 总统黄油 98g
• 香草荚 0.5根
• 低筋面粉 137g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 170g
• 全蛋 100g
• 蛋白 248g
• 砂糖 119g
• 柠檬汁 5g
• 岩烧乳酪酱配料表
• 总统切达芝士片 2片
• 总统淡奶油 30g
• 总统黄油 20g
• 砂糖 15g
• 咸蛋黄流心
• 咸蛋黄 35g
• 总统奶油奶酪 10g
• 砂糖 5g
• 牛奶 40g
• 芋泥酱
• 蒸熟的芋头 60g
• 砂糖 6g
• 总统黄油 10g
• 牛奶 15g
• 装饰部分
• 沙拉酱 70g
• 海苔肉松 100g

咸蛋黄肉松爆浆芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

原味香草蛋糕坯操作步骤

步骤 2

牛奶，黄油，香草荚（去皮留籽），倒入厚底锅煮开；

步骤 3

过筛到盆里；

步骤 4

玉米淀粉，低筋面粉，过筛加入，搅至无干粉；

步骤 5

分次加入全蛋和蛋黄；

步骤 6

搅拌均匀至细腻无颗粒；

步骤 7

蛋白，砂糖，柠檬汁，放入打蛋钢，打至7成软尖峰状态；

步骤 8

先取三分之一与蛋糕糊搅拌均匀；

步骤 9

然后与剩余蛋白霜混合搅拌均匀；

步骤 10

倒入6寸模具八分满。（可做3个6寸蛋糕）；

步骤 11

烤箱预热上火190 下火170，烤至35-40分钟；

步骤 12

出炉后震一下，然后倒扣放凉，脱模；

步骤 13

岩烧乳酪酱操作步骤

步骤 14

准备好总统黄油，总统淡奶油，砂糖，芝士片；

步骤 15

总统黄油，总统淡奶油放入盆中；

步骤 16

加入芝士片和砂糖；

步骤 17

隔水融化；

步骤 18

准备烤好的蛋糕胚；

步骤 19

均匀的在蛋糕胚表面涂抹上融化的岩烧乳酪酱；

步骤 20

上火200度 下火100度 烘烤8分钟；

步骤 21

咸蛋黄流心酱操作步骤咸蛋黄上火180度，下火180度烘烤8分钟；

步骤 22

准备好总统奶油奶酪；

步骤 23

总统奶油奶酪加入烤好的咸蛋黄和砂糖；

步骤 24

牛奶分次加入混合均匀；

步骤 25

混合均匀后过筛到裱花袋里备用；

步骤 26

芋泥酱操作步骤

步骤 27

蒸熟的芋泥加入融化好的总统黄油；

步骤 28

加入砂糖和牛奶混合均匀；

步骤 29

搅拌均匀后备用；

步骤 30

蛋糕胚分成两层；

步骤 31

中间用模具扣洞灌入咸蛋黄流心酱；

步骤 32

芋泥酱涂抹在胚子的边缘部分；

步骤 33

封顶后在胚的侧面涂抹均匀沙拉酱，粘上肉松即可

步骤 34

这样我们这款咸蛋黄肉松爆浆芋泥蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2020-11-09 13:52:49