超级美味的罗勒炒牛肉 （九层塔 金不换 金盖）

作者： 候鸟的迁徙生活

最早吃到九层塔（罗勒科的）是在云南西双版纳，当地叫金盖，叶子比欧洲甜罗勒小一些，味重些。菜名叫金盖炒牛肉，真是有缘，一瞬间就爱了！直到现在仍是最爱的香料。泰国华人把它叫金不换。 今天用的是欧洲的甜罗勒，味道比其它品种稍轻一些。 这几个名字代表它们生长在不同的地区，味道有点不同但又比较相似。买到哪种就用哪种，都一样的好吃。

用料

• 牛肉末（猪肉末） 150克
• 罗勒 一小把
• 葱姜蒜（我没加蒜） 适量
• 香菜 2根
• 鲜辣椒（一点辣） 50克
• 洋葱 半个
• 油、盐 适量
• 红油豆瓣酱1勺 我没有（个人爱好，无所谓的）

超级美味的罗勒炒牛肉 （九层塔 金不换 金盖）的做法步骤

步骤 1

香料在此，不复杂的调料却相当美味。

步骤 2

锅热下油，油热下洋葱、姜（蒜）炒香，加入牛肉末炒散。商铺买的牛肉末一般是加入了肥的牛油一起混合，好处嘛一是有肥肉混合香！再者就是牛肉末不加淀粉也炒不老。

步骤 3

牛肉末出油了，加入豆瓣酱（可用盐或生抽）炒半分钟，加入辣椒炒一分钟，葱、香菜、罗勒放入翻拌均匀出锅。

步骤 4

拌饭、拌面一流。

步骤 5

各地有不同的名字，味道和种类也有些不同，大致相当。

菜谱创建时间：2020-11-09 03:15:43