泡上香菇，给鸡腿肉剔骨，先用 生抽料酒盐淀粉 腌制半小时。锅里放油，加热，放入 葱花姜片，八角花椒，桂皮香叶翻炒。之后放入腌制好的鸡腿肉，翻炒，翻炒的差不多肉不再有肉红颜色，加入香菇继续中大火翻炒。
加入水，将将盖过肉和香菇，加入糖。（不想等的话，就）中火加热直至慢慢开始收汁。尝一下，太淡了就加点盐味，不太甜就接着再放点糖，肉还有腥味就加点生抽，灵活机动。
收汁装盘，色香味俱全！