清炖山药羊肉汤

作者： 思利

立冬开始就想吃羊肉了，不能光想想，还是动起来满足口腹之欲吧

用料

• 带皮羊肉块 500克
• 去皮山药 200克
• 姜 若干
• 炖汤香料
• 草果 1个
• 香叶 两片
• 八角 2小个
• 花椒 一小撮
• 鲜橙子皮 少许
• 蘸碟
• 香菜 少许
• 白胡椒粉 少许
• 红油辣椒 一大勺
• 蒜 2瓣
• 大葱段 4段
• 小米椒 2个

清炖山药羊肉汤的做法步骤

步骤 1

图省事买的盒马的冷冻带皮羊肉块，解冻以后浸泡水里一小时以上，冷水下锅，放一些姜片和两大勺料酒，大火。

步骤 2

煮至沸腾，血沫都出来了，捞出羊肉块，把整锅水倒了不要，提前烧热水清洗羊肉块上的血沫。

步骤 3

干净砂锅放之前捞出的羊肉块，再放提前烧开的热水，一定要热水

步骤 4

加入香料，葱段，姜片，一颗草果，两颗八角，两三片香叶，一小撮大红袍花椒，没买到陈皮用新鲜橙子的皮少许，要削薄些，不要白色部分

步骤 5

香料都放入锅里开大火煮开转中小火，盖上砂锅盖煮至筷子能轻松插入，我喜欢肉质有嚼劲，炖了一小时，如果用高压锅可以快些，自己根据情况调整时长

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步骤 6

步骤 6

去皮山药200克，山药去皮有粘液，直接接触手会发痒，我图省事买的现成的去好皮的，戴手套切大点滚刀块，羊肉煮差不多了就下山药，小火煮20分钟，整体时间自己根据情况调整

步骤 7

蘸碟，蒜蓉，大葱葱白切碎，两根香菜切碎，生抽两勺，少许盐，一点点白砂糖，少许白胡椒粉，香油两滴可放可不放，香醋两勺子，小米椒两小颗切碎，红油辣子一大勺，烘焙白芝麻少许

步骤 8

准备两根香菜

步骤 9

碗里放香菜段，少许盐

步骤 10

出锅了盛汤到碗里，准备开吃

步骤 11

爽就一个字，吃肉喝汤，冬天来啦

菜谱创建时间：2020-11-08 22:02:41