清洗猪肚，（这是两个，实际只用了一个猪肚）
加面粉150克，揉搓。
加陈醋50克，再揉搓，里面，外面，翻来覆去揉搓，两遍。感觉不到滑滑的粘液为止。（此方法洗猪大肠，小肠，儿肠。牛羊毛肚同理）
冲水洗干净。
准备去白色油，及筋膜.
去油，筋膜。
平均每个肚子约0.4斤白色油筋膜。
取一个改刀大块。
下冷水锅，加料酒汆煮。
洗过，改刀粗条。
鸡砍好。
同样冷水锅，加料酒汆煮一遍。洗干净，
鸡与肚子，加葱，姜 白胡椒，冰糖，料酒，水，
调味盐 味精 鸡精，（可以压好了再调味，再煮10分钟.）加盖，
高压阀响了30分钟.可以了
可以加红枣，枸杞，（在压前可以加少许药材，党参，三七，莲子之类似的。）
蒜泥蘸碟 蒜泥 香油 盐 味精 烧椒蘸碟 烧椒 蒜泥 香菜 葱 盐 鸡精 原汤 尖椒蘸碟 青红尖椒圈 破蒜仔 生抽 辣鲜露 香油 一品鲜酱油 葱段 香菜。 如果整只鸡包入肚子，缝针，压的话，35--40分钟。是煲的话.4小时左右。时间成就美味，颠扑不破的名言。