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鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解

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作者: 三月小厨
经常有厨友留言说自己还是不会烙饼,总是烙的又干又硬,那你一定要试试这个加了鸡蛋的小油饼,加了鸡蛋之后饼更柔软了。

用料

鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解的做法步骤

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步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中加入盐,增加面的筋性,再加入210g温水,揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时。

步骤 3

醒好后直接抻长,分成四等份,取其中一个面剂擀成长条,刷上油,撒上少许干粉和食盐,像视频一下折叠起来,最后松弛十分钟,再擀成大圆饼。

步骤 4

锅中刷薄油,放入饼胚,倒入适量蛋液,待到蛋液凝固,刷一点油,翻面,十几秒鸡蛋烙熟,再次翻面,鸡蛋饼就做好啦。

步骤 5

成品图来啦,有食欲吗?

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步骤 6
步骤 6

动态视频呈现时间到,加了鸡蛋的小饼更加柔软了,赶快收藏试做吧。

鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软。 2.松弛时间一定保证,否则面团不好擀,回缩严重。 3.最后折叠好后松弛十分钟,也是为了防止面团筋性大,松弛好再擀饼会更好操作。 4.烙饼时候第二面十几秒就可以了,鸡蛋很容易糊掉,切记时间别太久。 5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃还是软软的。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间:2020-11-08 12:07:34
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