传统粤式荷叶饭

作者： 高泰师傅

荷叶饭与糯米鸡有什么不一样？

用料

• 草菇 50g
• 叉烧 50g
• 瘦肉 100g
• 火鸭肉粒 50g
• 玫瑰露酒 15g
• 虾仁 200g
• 马蹄粉 15g
• 白饭 1000g
• 胡椒粉 少许
• 花生油 25g
• 蚝油 10g
• 白砂糖 10g
• 盐 5g
• 麻油 8g
• 水 100g
• 裁好的荷叶 10张

传统粤式荷叶饭的做法步骤

步骤 1

荷叶裁至合适的大小，汆水，然后放进凉水中洗干净。

步骤 2

煮好的白米饭，加入花生油、盐、玫瑰露酒拌匀

步骤 3

草菇、瘦肉、虾仁提前飞水

步骤 4

起锅烧油，草菇爆香一下捞起。

步骤 5

另起锅烧油，加入火鸭、叉烧翻炒。

步骤 6

再加入刚刚爆香过的草菇、虾仁翻炒，然后攒酒，加水煮一下。

步骤 7

然后加入盐、糖、味粉翻炒均匀。

步骤 8

加入生抽，蚝油提鲜，再用马蹄粉勾芡，最后加入几滴麻油与胡椒粉炒匀即可。

步骤 9

把超好的馅跟米饭拌匀。

步骤 10

用荷叶包好，水开上锅蒸5、6分钟即可。

菜谱创建时间：2020-11-07 21:10:45