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在家做肉蟹煲

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正是吃蟹的季节,清蒸的吃腻了,那就做一份秋天的肉蟹煲吧,蟹鲜美,鸡爪软烂,最绝的就是土豆和年糕,沾满汤汁好吃了!

用料

在家做肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

准备佐料,鸡爪剪去指甲,莲藕和土豆切成条备用。

步骤 2

香料如上。

步骤 3

鸡爪切2半,焯水洗净。

步骤 4

焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟,鸡爪更容易软烂。

步骤 5

大闸蟹活的我不敢弄,所以上火蒸个2分钟后再操作。

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步骤 6
步骤 6

洗净,揭掉外壳后切两半。

步骤 7

有蟹黄的那一面粘上淀粉。

步骤 8

入油锅炸至金黄。

步骤 9

炸过蟹的油再炸土豆条,表面金黄有点硬即可。

步骤 10

锅里留少许底油,加入香料豆瓣酱炒出红油。

步骤 11

如图。

步骤 12

加入鸡爪翻炒1分钟。

步骤 13

再加入炸好的蟹翻炒,淋入料酒,加生抽,老抽,耗油。

步骤 14

加开水没过食材,煮10分钟后加莲藕煮5分钟后,再加入土豆和年糕,小火再焖5分钟后即可起锅。

步骤 15

太太好吃啦!

在家做肉蟹煲的小贴士

1,蟹裹上面粉炸过蟹黄和蟹膏不容易散且更香。2,土豆炸过不容易煮烂。3,鸡爪一定要提前煮,才软烂。

菜谱创建时间:2020-11-07 20:05:22
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