红薯洗净去皮，放在蒸锅中蒸至用筷子可以戳穿，红薯最好选硬的、水分少的，那样的红薯会比较甜，还可以少放面粉。
将红薯压成泥，趁热放入黄油，搅拌均匀。
加入鸡蛋、红糖。
进一步搅拌均匀
用另外一个碗依次放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、肉桂粉和姜粉。
再加入核桃碎和蔓越莓干，充分混合均匀。
取一个马芬蛋糕盘，将混合物分6份放入马芬模具中（马芬模具需提前刷下黄油，以方便脱模），整形好后可以在表面再放几粒核桃。
烤箱温度设置180℃烤30分钟就好啦。稍微放凉后吃又松软又香甜，真是超级好吃。