首先准备一下材料，金针菇洗干净之后去除根部，黄豆芽摘好洗净，姜蒜切片，小米椒切成颗粒。
先来处理一下玉子豆腐，先从中间切开，然后将豆腐拿出，切成片，两面都裹上玉米淀粉，放置盘中备用。
锅中放入花生油，然后将切成片的玉子豆腐放入锅中，小火将豆腐煎至金黄。
翻面，把玉子豆腐另一面也煎至金黄。
锅中留底油，放入葱蒜爆出香味。
加入味好美麻辣锅风味调料，这个用量可以根据自己习惯做调整，喜欢吃辣的就多放点，我家里有小朋友，所以放了80克。
加入120克纯净水，煮开之后关火。
将金针菇放在砂锅底部。
再铺上一层黄豆芽。
放入刚刚煎好的玉子豆腐。
加入刚刚煮好的调味料汁。
将砂锅放入火上，大火烧开之后转成小火，煮十分钟左右。
所有食材都炖熟之后，可以尝一下汤汁，如果觉得淡的话，可以加生抽调味，然后根据自己口味撒入小葱和小米椒。
麻辣鲜香的金针菇玉子豆腐煲就完成了，是不是很简单呢？拌米饭吃起来特别过瘾，一次吃两碗不成问题😂😂。
调味料随自己口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放点。 食材也可以根据自己口味进行调整，豆腐皮、宽粉、粉丝都可以放。