牛肉改刀切块，加入料酒，葱姜，桂皮，香叶干辣椒。水开打去血沫，小火煮30分钟。
煮好的牛肉凉了以后切片。
接上一步，切片后再切丝。不要切太细一次性筷子粗细就好。
起锅烧油，加入剩余的葱段，姜片炸香，焦黄后捞出扔掉，加入青花椒牛肉。
小火煸炒
煸炒牛肉没有水分后，加入干辣椒继续煸炒，加盐，糖，鸡粉，辣椒面。沿锅边烹入生抽。加白芝麻翻炒两下，就可以出锅了。
最后成品，放冷了吃味道更佳。
1.干辣椒记得用水洗一遍，防止炒糊。 2.葱姜焯水的时候不要都放进去，留一半煸肉之前炸葱油。 3.煸肉的时候一定不要着急，小火慢慢煸炒。