净瘦肉切条，比小拇指细的那种。和肉馅拌在一起
我买的这个调料，味道正宗。
注意，上图的调料按1.5/5的比例调整用量。其中我盐少放了点。味精我换了鸡精。酱油换成了生抽加老抽。曲酒换成了料酒加白酒。
用中号猪肠衣灌肠，不建议用羊肠衣，太细，容易破。
挂好后放阳台晾两天，我还放在烤箱里进行了两个小时的100度低温烘烤。
烤完的香肠用牙签儿每一根扎五六个眼儿，小火上锅煮一个小时。拿出来就可以吃了。吃不完的可以冷冻，放在冰箱里也可以继续风干，后续再吃的时候煮一下或蒸一下都可以。
我用的云姐中号欧标猪肠衣。1.5公斤用不完2根。