1、将三克盐加入面粉中搅拌均匀然后面粉中间化开，一半加入刚烧开的开水用筷子搅拌至没有干粉状态，一半用凉水也搅拌至无干粉状态，然后混合揉匀，醒面二十分钟。 2、将醒好的面取出来揉匀然后均匀的分成大约一个虎口的小面团，我没称重，所以只能毛估估。 3、将小面团揉匀，按压成圆形面皮，表面刷油，放入碗中，全部处理好以后上面再加一层浮油。我是第二天早上吃，头天晚上做的，加油放冰箱有助于面片的延展性增强。处理好以后放进冰箱冷藏一夜。
接下来和馅儿 1、肉剁成肉泥，肉最好肥瘦相间，纯瘦肉会有点柴，香干切末，葱切末，加上酱油料酒盐蚝油和白胡椒粉，我忘记加白糖了，可以适量加一小勺白糖有助于提鲜，顺一个方向搅拌均匀，放冰箱过夜。 2、其实馅儿料最好是现做现吃，我是早上起不来太早，再加上一大早剁馅儿怕影响其他人睡懒觉，所以头天晚上准备好了。要做饼之前把生鸡蛋打进去，然后搅拌均匀。
1、把面团放倒台面上，然后双手按压，此时面团延展性很好，只要用力均匀，不太会破。 2、把馅料放在中间，两遍有刀划四下。
把周围的面片按照视频方式叠起来
最后是这样一个方形的饼。
油锅烧热加油，开小火，先把饼稍微压一下，然后放下去，然后用勺子轻轻按压，尽量压扁一点，等到一面煎至金黄了，再翻面，煎到两面金黄，可以出锅，时间大概需要十五分钟左右，我没有记时，大家拿不准可以先取一个对半切开看看生熟。
最后一步，就是开吃啦，肉香，外皮酥脆，内部柔软多汁，绝对对得起早上起个大早