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地道宁波味道雪菜大黄鱼的做法

地道宁波味道雪菜大黄鱼

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作者: 乖宝毛毛虫
乖宝毛毛虫
雪菜黄鱼是一道传统名菜,属于浙江宁波菜,是宁波的传统特色菜。这道菜的精华在汤不在鱼,是每年过年饭桌上的必备下饭菜,鱼汤拌饭,给个神仙都不换。

用料

地道宁波味道雪菜大黄鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、冬笋去皮后对半切开,加清水大火烧开转小火煮十分钟,然后取出冬笋切丝,一般性选择半颗冬笋就够了,煮冬笋的水不要倒掉,鲜味都在其中,煮汤炒菜都可以用。 2、将鱼去腮,去鳞清洗干净,雪菜去菜叶洗净,切细。 3、锅烧热加油,油热后下黄鱼煎至两面金黄,将鱼放在锅一边,另一边下雪菜和笋丝炒出香味,加冬笋汤或热水,焖煮至汤呈现乳白色,期间试试咸淡,适量增减食盐,然后出锅就可以开吃啦。

地道宁波味道雪菜大黄鱼的小贴士

这道菜制作简单,冬笋没有还可以用口蘑代替,味道一样鲜的掉眉毛,但是对食材要求较高,第一,黄鱼最好选择舟山一带产的新鲜野生黄鱼,其次,雪菜最好农家自制,如果要买就选择宁波邱隘产的,味道相对好一眼眼(一点点)。黄鱼买来后一次性吃不完,可以用食品保鲜袋装一顿的量然后加水密封冷冻保存,吃的时候自然化冻能保持鱼的鲜味,别问我是咋知道在,这是我家祖传秘方,哈哈哈。

菜谱创建时间:2020-12-25 22:37:44
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