黑米糕（小美）

作者： hello弟弟的麻麻

小美承包了黑米糕的米粉打磨～鸡蛋打发～面糊混合～以及蒸米糕的全部过程！ 做一遍就知道有多强大啦😊

用料

• 黑米（紫米） 30g
• 糯米 70g
• 鸡蛋（带壳58g左右） 5个
• 细砂糖 80g
• 牛奶 20g
• 油 10g
• 蒸煮用水 600g

黑米糕（小美）的做法步骤

步骤 1

主锅加入黑米30g，糯米70g，设定3分钟/速度10，打磨。中途可以暂停一次，将锅壁的面粉刮至锅底。打磨好后，装入过筛的容器，清空主锅，洗净擦干，插入蝴蝶棒。

步骤 2

加入5个鸡蛋，80g细砂糖，设置10分钟/40℃/速度4，打发。接着5分钟/速度4，常温深度打发。再将米粉筛入，倒入牛奶20g，油10g，设置4秒/速度3混合。

步骤 3

将面糊倒入6寸的加高活底阳极模具（推荐法焙客），轻震出气泡。主锅清空，加入600g水，将装满面糊的模具放入蒸锅组的深锅，盖上锡箔纸，防止水滴落在面糊上，再盖上蒸锅盖。设置40分钟/V/速度小勺，蒸米糕。音乐响起，迅速将米糕倒扣在晾架上。

步骤 4

等待冷却后，像脱模蛋糕一下脱模（可参照我的海绵蛋糕6寸方子中的视频。）

步骤 5

切开一小块，组织赞爆啦！！！

黑米糕（小美）的小贴士

1、打磨好的米粉最好要过筛，才能保证口感细腻。 2、鸡蛋的个数可以根据鸡蛋的大小调整，如果很大，就用4个蛋。

菜谱创建时间：2020-11-07 08:53:50