去菜市场买来湖南走地鸡
放入清水里浸泡一小时左右去除血水，洗净后沥干水份备用。
准备辅材：土豆、洋葱及调味料八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜。
码味：放入料酒、蚝油、生抽、八角、桂皮、淀粉等全部调料。
拌匀后腌制一小时左右。
洋葱土豆切片。取出砂锅洗净擦干，锅底刷一层底油，依次放入洋葱、土豆。
然后在土豆片上放入码好味的鸡块，码味余下的汤汁也一同倒入锅中（如嫌少可加适量清水或啤酒），以到土豆上鸡块的一半为宜，盖上盖后炖制。
汤汁烧开后转小火炖至15分钟左右关火闷5分钟，撒上小葱即可上桌开吃。
此菜汤汁浓郁，味道香甜，鸡肉嫩滑，不失为秋季的上等佳肴。