公公爸爸在菜园子里采摘新鲜的小红辣椒，感谢公婆对我们小家庭默默无闻的付出。
把采摘下来的红辣椒清洗干净，表面有一些泥土，浸泡一小会儿也行。
清洗干净之后放在菜板上，把辣椒表面的水分控干。一定要选择完整没有坏的辣椒，这样做好成品之后保存才能更久远。
控干水分的辣椒去掉绿色的根蒂，用量大约380克。辣椒的选择有很多种，你可以选择线辣椒，朝天椒等等。根据自己喜爱的辣味程度自行选择。个人喜欢一些绿色的搭配，所以加了一些绿辣椒。
把辣椒和大蒜一起放入料理机中搅碎。大约10秒就可以，喜欢细的就多打一会儿，个人比较喜欢稍微颗粒感的。
红色的辣椒和蒜头也是按照同样的方法，放入料理机中搅碎。蒜与辣椒的比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。
依旧把搅碎的辣椒放入容器中，加入40克的炒熟的白芝麻。
奶锅中加入适量的食用油，可以稍微多一些。小火加热之后放入搅碎的辣椒颗粒中，香味瞬间激发出来了。
加入适量的白酒增香，一点儿即可 。加入白酒的另外一个目的也是可以延长保质期。
加入适量的食盐，白糖。
最后加入适量的白醋，如果喜欢蚝油可以加一些，小编这一步没有添加。
最后把所有的味道混合在一起，搅拌均匀。鲜红的辣椒，看着就很有食欲，流口水了～～来上热腾腾的一片馒头，夹上绝对香！
准备一个玻璃容器，消毒以后，自然晾干，确保里面没有油和水。
待蒜蓉辣椒酱温度稍微冷却下来的时候，装入玻璃容器中。
放入冰箱冷藏保存就可以，刚做好的辣椒酱味道比较清新，放置1-2天之后再食用，醇厚的辣椒味道和蒜蓉的香气会更加浓郁。那种独特的辣中带着酸甜的味道，特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的佐料。 如果您喜欢吃辣椒酱，家里也正好有辣椒，可以试着做起来，是不是很简单呢，无任何防腐剂，也没有添加剂，吃起来绝对安全放心！ 如果您对这道蒜蓉辣椒酱有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言哦！非常感谢大家的支持与喜爱！