鱿鱼卷开水烫一下，水里要放一点酒。时间不要太久，打几个滚就可以捞出控干水分。 尖椒，彩椒切块，葱和辣椒切段，姜蒜切片，淀粉加水搅拌均匀。
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香
下入尖椒、青红椒炒至断生
放入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒几下，时间不要久
倒一点淀粉水，翻炒均匀
出锅喽
鱿鱼炒或焯水时间都不要过长 淀粉水不要放太多 也可以用鲜鱿鱼，去外面黑膜和中间一根白色软骨后，刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片，不切断，然后转90度同样片，下水一焯就是鱿鱼卷。