排骨冷水浸泡半个小时左右，泡出血沫洗净备用。
排骨沥干水分，加入一勺淀粉抓匀。
3瓣蒜，1勺干豆豉，3片姜，切成末备用。 我不喜欢姜，为了方便挑出来就切成片了。
热油，把豆豉蒜末和姜炒出香味。
把炒好的豆豉酱加入排骨，再放入1勺蚝油，3勺生抽，适量白糖和盐，然后抓拌均匀。腌制半个小时左右。 赶时间的可以直接上锅蒸了。
把腌制好的排骨冷水上锅，水开后转中火蒸45分钟左右即可。 出锅前可以撒点葱花点缀。 （蒸的时间根据你喜欢的软烂程度来定）