1、提前准备工作： 将蛋白和蛋黄分离，分別盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻10—15分钟； 2、烤箱预热180度。
酸奶要选浓稠型的酸奶，我这是超市买的带糖的，如果是自制的无糖酸奶，可按个人口味适量加点细纱糖。
将低粉筛入酸奶中，“z”字搅拌均匀；
再加入蛋黄“z”字搅拌均匀。
从冰箱中取中蛋白，这时蛋白的周围结出了一层薄冰，用冷冻后的蛋白打发出来的蛋白霜会更稳定。
打发蛋白：在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性发泡），打至干性发泡，打发好的蛋白霜细腻光亮有弹性，提起打蛋头呈坚挺的三角形状。
将打发好的蛋白霜挖三分之一到蛋黄糊中，用切拌+翻拌的方法，翻拌均匀；
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀；
将混合好的面糊倒入模具中。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤55分钟。（时间、温度仅供参考，最后要依据自己的烤箱调整。
出炉后，震出热气倒扣在烤网上晾凉。 可以看到模具底部很干净，是完全不会漏出液体的。
配方量刚好六寸满模，如果高度差的太多，肯定是消泡了。
蛋糕非常湿润香甜，能吃出浓浓的酸奶味。