瘦肉切剁成肉馅，加葱姜末，加一个鸡蛋清，加一点盐，少许料酒、生抽、香油，加一点点水和淀粉顺时针搅拌到肉馅上劲。放置一边待用。 准备些蔬菜和粉丝，严格控制低蛋白饮食的可以放瓜类的，比如黄瓜、冬瓜、角瓜甚至白萝卜，水萝卜都可以。也可以放白菜、油菜等叶菜。叶菜最好先焯水。 锅里放适量水开火，待锅里的水四周有小水泡渐起，就开始往水里一个个放入攒好的肉丸。一只手拿小勺盛一点肉馅，用一只手的虎口部位搓成圆球也就是肉丸。
根据自己喜菜的软硬程度把蔬菜和粉丝下肉丸之前放入锅里，也可以待锅里肉丸成型后再放入。水开十分钟后差不多肉丸熟了，菜也软了。不要时间太长，否则肉丸口感偏老不鲜嫩。出锅汤里放一点醋。 这样一锅热气腾腾的蔬菜粉丝丸子汤就可以和全家一起享用了。