大盘鸡🐔

作者： 小玉

对于有时上班上🉐很疲累的我，有没有一个菜式是既有蔬菜又有肉的呢🤣？今天突然想到了新疆的大盘鸡，简直符合我的想法的菜式，事不宜迟，中午下班后先跑去市场把大盘鸡的材料买好来（下午放学后直奔回家，在客厅睡了半小时多回神后☺️）开始制做新疆大盘鸡🐔～

用料

• 文昌鸡🐔 半只
• 土豆🥔 2个
• 胡萝卜🥕 1根
• 青椒 1个（不辣的）
• 葱 3～4根
• 小洋葱 1个
• 姜片 一小块
• 蒜头 4小个
• 八角 2个
• 香叶 四片
• 干辣椒🌶️ 4个（不辣的）
• 花椒 20～25粒
• 白糖 2勺
• 酱油 10克
• 蚝油 2勺
• 老抽 4克

大盘鸡🐔的做法步骤

步骤 1

将半只文昌鸡🐔切块（不要切成太小块），洗干净（洗多两次，尽量将鸡的血水洗掉）

步骤 2

各种配菜洗干净后，切块备用～

步骤 3

准备花椒20～25粒左右，香叶4片，八角2个，干辣椒🌶️4个

步骤 4

倒入适量的油，放入两勺白糖（也可以放冰糖）小火将白糖熬融，（不要太大火🔥否则容易糊）

步骤 5

白糖熬至焦黄色起泡的时候下入沥干好的鸡块，翻炒均匀

步骤 6

放入姜片、蒜头、干辣椒🌶️、花椒、八角、香叶继续翻炒，炒至香气出来了……

步骤 7

再倒入酱油、蚝油、老抽翻炒片刻

步骤 8

加入适量的水没过鸡块～

步骤 9

土豆🥔削皮，滚筒的切法，切后洗干净淀粉滴干水，

步骤 10

备用的胡萝卜🥕可以先和鸡块一起炖

步骤 11

我喜欢土豆粉一点，所以会先放土豆和胡萝卜一起跟鸡块炖，如果不是很喜欢土豆炖得粉的话，可以中火先炖鸡块13分钟左右，再放入炖😁😁😁

步骤 12

宽粉，上次做烤鱼时，特意买了几包，剩下最后一包了，也放下去一起炖它～

步骤 13

盖上盖子中火🔥炖至25～30分钟左右

步骤 14

炖到15分钟后，掀开盖子翻炒一下，以免粘锅

步骤 15

宽粉非常容易煮，所以我到最后5分钟才放入锅中～

步骤 16

倒数4分钟时放入洋葱翻炒～

步骤 17

放入青椒翻炒两下，再放入葱段～

步骤 18

美味的大盘鸡就完成了～

步骤 19

非常好吃😋

步骤 20

宽粉也很入味，小孩非常喜欢吃

步骤 21

喜欢简单的朋友可以试试哦😜😜😜

大盘鸡🐔的小贴士

1.这里的青椒和干辣椒🌶️，我是特意选不辣的，因为小孩不能吃，但喜欢吃辣的朋友🉑以选择比较辣的辣椒，一样的做法～ 2.同样因为小孩👶🏻，煮鸡块时一般会加入料酒或炖鸡时用啤酒🍺去腥或让肉质嫩些，但加入含酒精成份的菜式多多少少对小孩是有影响的，所以我在烹饪时会避开这两种配料，但家里都是成年人的朋友可以适量的加入哦（自己决定)～

菜谱创建时间：2020-11-06 01:51:28