包子揉面记

作者： 颜oa

这段时间几乎天天撸馒头包子，小家伙很喜欢拿小馒头沾炼奶吃，哥哥最爱流沙包，嗯你们爱吃老母亲就满足你们🥰 其实我做的馒头还是有很大的上升空间的，对于家常包子来说我觉得已经差不多了，因为揉面时间长了实在太累了😭 再有就是自己做的馒头因为没有添加其它的添加剂，所以冷了之后会变硬是正常的，吃之前蒸几分钟就会非常松软了👌 我会在这里总结一些揉面的小技巧给大家，希望可以帮到你们😊

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 白糖 50克
• 玉米油 5克（黄油、猪油都可以）
• 奶粉 30克

包子揉面记的做法步骤

步骤 1

准备一个大一点的盆，用厨房纸擦干水分，这样揉面的时候就会很容易光盆，先把玉米油跟面粉混合均匀，然后加入白糖、酵母、奶粉，白糖可以根据自己口味增减，奶粉可以不放。

步骤 2

然后开始慢慢加入水，加一点水就用筷子搅拌均匀，接着继续倒，直到像图片一样看不到干粉的絮状，水也可以换成牛奶🥛

步骤 3

接着开始把絮状的面粉和成团，把盆底的粉还有手揉干净就可以了

步骤 4

用保鲜膜盖起来静置20分钟

步骤 5

20分钟之后，开始继续揉面团，注意手势：从左一直揉到右，然后对折过来继续从左到右继续揉，这样顺着面筋揉很快就可以揉光滑

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步骤 6

步骤 6

做馒头没这么简单，这是我揉了半小时之后的成果，如果揉多半个小时应该更好，不过这个程度的面团蒸出来也是很松软口感很好了，如果有时间我可能会继续揉哈哈

步骤 7

接着可以开始整形做馒头包子都OK，做馒头的话把面团擀成长方形让卷起来在切就可以了，包包子就包上自己爱吃的馅，然后放在一边发酵到明显变大，拿起来的时候觉得很轻就是发好了

步骤 8

我这个其实做得也不是很大，蒸了七分钟就可以了，如果做大馒头应该要十分钟这样，蒸好之后不要急着关火，而是关小火在揭开锅盖，不然锅盖上的水分会滴落到馒头上，馒头就会有很多黄色硬硬的点

步骤 9

包包子也很好，这个是流沙包，流沙馅配方在我前面一个食谱，喜欢吃的朋友也可以去看看😁

包子揉面记的小贴士

300g面粉刚刚好，如果多了会很费劲 面粉要先跟油混合均匀 水要慢慢倒进去搅拌至无干粉状态，如果揉好的面团粘手就加一点粉，面团不粘手，而且感觉很柔软就可以了，如果粉加多了又硬了，没关系，再来点水也是可以的🤣 面团成团后静置20分钟会更好揉 面团要从左到右顺着方向揉然后折回来继续从左到右揉面团

菜谱创建时间：2020-11-05 21:32:39