懒人巧克力戚风

作者： 最不会做饭的宝妈

老公明天过生，为了满足丫头的5个月来的愿望，再吃上一次巧克力蛋糕，so～提前准备来了！此方来自爱烘焙的猪大师，在此特别感谢啦！(❁´ω`❁)

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 60克（可减糖）
• 牛奶 75克
• 玉米油 37克

懒人巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉比原方多抖了5克（貌似没影响口感，谁让我记错了😣） 因为懒，所以面粉和可可粉筛一块了并且用叉子拌匀了(♡˙︶˙♡)

步骤 2

油在微波炉里汀了3个10来秒，烫手了倒入混合粉中拌匀（这步我想烫面的，但也导致吸水量加大，也不知道蛋糕烤出来会是啥状态） 因为懒，不想洗锅就用了微波炉加热的油！(♡˙︶˙♡)

步骤 3

面粉糊和牛奶60克（原方60克）放入大盆，加入蛋黄

步骤 4

拌完蛋黄糊，发现面糊太干了，遂又分次加了点牛奶，共计约15克，搅拌成如图状态

步骤 5

拿出蛋清

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步骤 6

步骤 6

准备好的糖（我减到40克不到烤蛋糕卷的，娃说还是太甜）

步骤 7

蛋清打到大泡状态

步骤 8

加入三分之一糖

步骤 9

细泡状态再加剩余糖的二分之一

步骤 10

继续打到有纹路了放入剩下的糖

步骤 11

湿性发泡，这时还不行，得继续打

步骤 12

干性状态就ok了！停止，再打就不行了，打成烂棉絮就不好了(●°u°●)​ 」 别问我怎么知道的<(｀^´)>

步骤 13

此时预热烤箱！不在乎电费的早点预热也没关系😊，我家居然用到二梯度电费了，我觉得我还是能省就省点 挖三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 我居然忘记拍蛋白了😂

步骤 14

翻拌好的蛋黄糊，倒回蛋白中

步骤 15

之字形或者J字形翻拌

步骤 16

倒入6寸模具，震出大气泡，放入烤箱中下层145-150度，60分钟！

步骤 17

还没烤完，也不知道我糊糊太多了，还是打蛋水平超常发挥，蛋糕居然膨起这么多（*/∇＼*）

步骤 18

为了不让凸出来的凹进去，没用网倒扣，用了三个杯子倒扣🤓

菜谱创建时间：2020-11-05 20:38:46