蟹黄捞饭（跟398元一碗有得比）

作者： 我是安麻麻

外面几百元一碗的蟹黄捞饭，不如花几十块钱在家里做，一家人都够吃

用料

• 大闸蟹 5只
• 猪油 少许
• 黄酒 少许
• 姜 少许
• 盐，鸡精，蚝油，食醋 适量
• 生粉 1勺

蟹黄捞饭（跟398元一碗有得比）的做法步骤

步骤 1

大闸蟹上锅蒸熟，姜切成姜蓉备用

步骤 2

拆蟹肉蟹黄，这一步非常考验耐心，建议准备好两部电影，一边看一边拆，壳留着备用

步骤 3

有猪油的可以省掉这步，没猪油的用点肥肉炸点猪油

步骤 4

炸好猪油后，倒入蟹壳，炒出蟹油，蟹壳铲出不要，留下油

步骤 5

倒入姜蓉炒香

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步骤 6

步骤 6

代入蟹肉蟹黄，炒香炒散，蟹黄可以一边炒一边压散

步骤 7

炒香后，倒入适量的水，水的多少取决于是不是想做浓点，我放了吃面的大碗大半碗，因为家里四个人吃

步骤 8

煮大概两三分钟，加入盐，鸡精，蚝油，一小勺食醋，一小勺黄酒，这里说一下，如果都是大人吃，黄酒可以多加一点，会更香，黄酒是整道菜的点睛之笔，必不可少，我是有孩子吃，所以只加了喝汤的小勺一勺黄酒，最后生粉兑水倒入勾芡一下就可以了

步骤 9

起锅，一个字：香

步骤 10

来来来，馋一口吧😍

蟹黄捞饭（跟398元一碗有得比）的小贴士

1.黄酒能激发蟹黄的鲜味，必不可少，一定要

菜谱创建时间：2020-11-05 20:29:37