将鸡蛋放常温，冷水下锅煮开后放置4分钟，入冷水浸泡。冷却后剥皮。 猪皮去毛，切块，将带有肥油的一面朝下铺入锅中，开中火煎至出油、卷起来，放入姜片继续煎至表皮有淡黄色焦裂表皮。
放起草果、干辣椒、八角煎制1分钟后，放入剥好的白水蛋。 （喜欢吃鸡蛋虎皮口感的，就小火煎煮2分钟至鸡蛋表皮起黄棕色褶皱） 倒入生抽（可以适量放3、5颗冰糖） 加水莫过鸡蛋后加香叶。 放入三勺盐（中医院那种剂量小勺，3g一个） 煮开后小火慢炖半小时，猪皮糯且略黏与齿（用筷子轻松插入则炖煮过了，稍微能用两分力则略有嚼劲）