水煮鱼

作者： 小桃子20160726

只是记录一下做法，怕忘记

用料

• 黑鱼 条
• 黄豆芽 克
• 干豆皮 张
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 蛋白 个
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 火锅底料
• 豆瓣酱 勺
• 淀粉 勺
• 胡椒粉 克
• 盐 克
• 料酒 勺
• 鸡精

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

做鱼汤，葱段，姜片，炒鱼骨变黄，放入开水，煮开撇沫，大火煮五分钟，放旁边小火煮。

步骤 2

鱼片洗净，放盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，料酒，生粉（全部一勺），抓匀腌制十分钟

步骤 3

烧水，放一勺盐，煮豆芽，豆皮等青菜，煮熟捞出放盘底

步骤 4

油热放葱姜蒜炒，加入花椒，豆瓣酱，干辣椒翻炒，再加火锅底料翻炒融化。

步骤 5

加入煮好的鱼汤和鱼骨，放入一勺料酒

步骤 6

煮开后关小火，一片一片放入鱼片，不要搅动鱼片，鱼片熟了倒入铺好豆芽的碗中

步骤 7

撒上葱花，蒜末，花椒，烧油放入干辣椒炒香，淋到鱼上

菜谱创建时间：2020-11-05 13:54:25